哈尔滨公共营养师培训学校之硒缺乏与克山病(1)引起硒缺乏与克山病的原因概括起来可分为生物和非生物(水土或生物地球化学)病因两大类　　(2)克山病的临床分型及表现　　1、急性型：常有头昏，恶心，呕吐等症状。血压下降，心音弱... 查看详情>>

哈尔滨公共营养师培训学校公共营养师（二级）考试辅导资料：锌缺乏(1)引起锌缺乏的主要因素　　一、原发性因素(1、锌的摄入量低和生物利用率低　2、锌的生理需要量增加)　　二、继发性因素(1、肠吸收障碍　2、锌丢失量增加和锌... 查看详情>>

哈尔滨酒店管理师培训学校之细菌性食物中毒①沙门菌食物中毒的流行病学特点、发病机理、中毒表现和预防措施　　特点：(1)中毒全年都可发生(2)中毒食品动物 性食品为多见(3)中毒原因主要是由加工食品用具、容器或食品存储场所生... 查看详情>>

哈尔滨公共营养师培训学校考试辅导资料：其他食品(1)按酿造方法分类(2)按酒度分类(3)按原料分类(4)按总糖含量分类(5)按香型分类(6)按色泽分类(7)按曲种分类　　②酒中的营养成分与非营养成分　　糖是发酵酒类的主要... 查看详情>>

哈尔滨公共营养师培训学校之考试辅导资料：食用油脂油脂是甘油和不同脂肪酸组成的酯，植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。动物油以饱和脂肪为主，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高，植物油... 查看详情>>

哈尔滨公共营养师培训学校之调味品的营养价值(1)发酵调味品(2)酱腌菜类(3)香辛料类(4)复和调味品类　　②酱油酱类的特点及营养价值　　酱油和酱是以小麦、大豆及其制品为主要原料，接种曲霉菌种，经发酵酿制而成(1)蛋白质... 查看详情>>

哈尔滨育婴师培训学校之乳类及其制品乳类的蛋白质含量约在3.0%左右，脂类脂肪2.8-4.0%，碳水化合物含量约为3.4-7.4%，主要形式为乳糖。矿物质包括钠、钾、钙、镁、磷、硫、铜、铁等，维生素、乳类中含有几乎所有类的... 查看详情>>

哈尔滨公共营养师培训学校考试辅导资料：蛋类及制品①蛋的结构：由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成 ②蛋类的主要营养成分及组成特点蛋类蛋白质含量一般在10%以上，蛋清中含脂肪较少，98%的脂肪存在于蛋黄中，碳水化合物含量较低，大约... 查看详情>>

哈尔滨公共营养师培训学校之考试辅导资料：畜禽肉①畜禽肉的主要营养成分及组成特点　　(1)水分，含量约为75%(2)蛋白质含量为10-20%(3)脂肪含是因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者为2%，高者... 查看详情>>

哈尔滨公共营养师培训学校考试辅导资料：蔬菜类①叶菜类的主要营养成份　　是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和矿物质及膳食纤维的良好来源。　　②根茎类的主要营养成份　　根茎类蛋白质含量为1%-2%，脂肪含量不足0.5%，碳水化... 查看详情>>