哈尔滨公共营养师培训学校告诉你公共营养师考试辅导：常量元素镁、磷、钾

镁

　　(1)生理功能

　　1)激活多种酶的活性。

　　2)抑制钾、钙通道。

　　3)维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

　　①对骨骼的作用：哈尔滨公共营养师培训学校指出镁是骨细胞结构和功能所必需的元素，对促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能具有重要作用。

　　②对神经肌肉的作用：镁与钙使神经肌肉兴奋和抑制作用相同，不论血中镁或钙过低，神经肌肉兴奋性均增高；反之则有镇静作用。但镁和钙又有拮抗作用，有与某些酶的结合竞争作用，在神经肌肉功能方面表现出相反的作用。由镁引起的中枢神经和肌肉接点处的传导阻滞可被钙拮抗。

　　4)维护胃肠道和激素的功能。

　　①对胃肠道的作用：促使胆囊排空，具有利胆作用。

　　②对激素的作用

　　(2)食物来源：绿叶蔬菜。

　　磷

　　(1)生理功能

　　磷是构成骨骼和牙齿的成分，也是组织细胞中很多重要成分的原料，磷还参与许多重要生理功能，如糖和脂肪的吸收以及代谢，它对能量的转移和酸碱平衡的维持都有重要作用。

　　(2)膳食参考摄入量

　　哈尔滨公共营养师培训学校指出营养学会提出的成年人膳食磷的适宜摄人量(AI)为700 mg／日。

　　(3)食物来源：磷在食物中分布很广，如瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊、动物内脏、海带。

　　钾

　　(1)生理功能

　　1)维持糖、蛋白质的正常代谢。

　　2)维持细胞内正常渗透压。

　　3)维持神经肌肉的应激性和正常功能。

　　4)维持心肌的正常功能。

　　5)维持细胞内外正常的酸碱平衡。

　　6)降低血压。

　　(2)食物来源：蔬菜和水果是钾较好的来源。

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